Tras ganar la séptima edición de Masterchef y enmedio de una pandemia, Aleix Puig se lanzó a abrir su propio negocio: VICIO, con las hamburguesas como protagonistas y una clara apuesta por la digitalización y el delivery como pilares esenciales de su estrategia de negocio.

1- En plena pandemia, cuando muchos negocios de hostelería cerraban sus puertas, VICIO abría las suyas… ¿Como nació la idea?
Así es, nacimos en plena pandemia y fue un auténtico reto. Aun así, nuestra apuesta por un restaurante 100×100 digital desde el inicio ayudó a nuestro éxito en un momento en el que el delivery contribuyó muchísimo al sector de la restauración y en nuestro caso ayudó a impulsar el negocio. La idea nació con un concepto que no tiene nada que ver con lo que es VICIO ahora. En un inicio concebimos un concepto a base de tapas, pronto vimos que no era un producto apto para viajar y decidimos apostar por un clásico, las burgers, pero de una forma como nunca se habían visto.

2- Un año después, ¿cómo va el negocio y cómo ha evolucionado?
No podemos estar más felices, apenas nos podemos creer todo lo vivido en nuestro primer año. Como te decía, VICIO ha evolucionado completamente desde la idea inicial. Hubo un momento en que apostamos por crear un concepto donde pizzas y hamburguesas compartían protagonismo, pero aprendimos de ello y decidimos apostar solo por un producto y enfocarnos en crear marca. VICIO por encima de todo es una marca, una experiencia. Hemos creado un universo alrededor de ella en el que la gente que nos sigue a través de las redes quiere formar parte. En un año, hemos pasado de una pequeña cocina en Sants a crear un espacio VICIO donde conviven el delivery y el restaurante físico pero con un twist muy moderno y estrenamos dos cocinas más en la ciudad para poder entregar en casi toda el área metropolitana de Barcelona. Hemos abierto un restaurante popup en la Costa Brava para la temporada estival y ahora repetimos en la Cerdaña para la época de invierno.

3- Estamos acostumbrados a que los concursantes de MasterChef monten restaurantes de vanguardia… ¿qué te llevo a apostar por la fast food?
Existe esta idea preconcebida que tu siguiente paso después de Masterchef tiene que estar enfocado a la alta cocina, pero no tiene porque ser así. La tendencia actual es completamente a la inversa, los grandes chefs están adaptando sus conceptos para democratizarlos y poder llegar a más gente a través del delivery, que ha venido para quedarse. Por este motivo, yo tenía muy claro que quería ofrecer un producto de mucho nivel, que viajara bien y que fuera mucho más allá que lo gastronómico.

4- ¿Dirías que es difícil emprender en el mundo de la hostelería?
Sí, es difícil emprender en el mundo de la hostelería porque es un negocio en el que la dedicación es del 120%, es un sector de mano de obra intensiva, es duro estar en las cocinas durante muchas horas. Hay sudor, altas temperaturas, presión, mucha rapidez, cansancio físico… Aun así, el que le gusta la cocina sabe dónde va. Pero eso no significa que también sea un mundo que ahora mismo goza de muchas ventajas. Gracias a las redes sociales, a la tecnología y las aplicaciones un restaurante hoy con una inversión mucho menor que antes puede crecer rápidamente y ser rentable en menos tiempo. Hace unos años era casi un imposible ser joven y tener un negocio de restauración sin invertir muchísimo dinero. Ahora hay gente joven cumpliendo su sueño y creando marcas de restauración y negocios gracias al mundo digital.

5- ¿Como te ves en 10 años? ¿Y a Vicio?
Yo Aleix en 10 año me veo embarcándome en nuevos proyectos gastronómicos como por ejemplo algo relacionado con el vino, un mundo que me apasiona. Gestionando mi vida profesional con esta locura que me caracteriza o incluso espirituosos o tequila, quién sabe.
A nivel VICIO, si las cosas van como están yendo, será algo mucho más grande que un negocio de restauración. Hemos venido a hacer lo que nos gusta, que es crear nuevas marcas de una forma muy disruptiva, con valor, personalidad y esencia. Y esas marcas apoyarlas con productos de mucha calidad detrás. Nos encantaría que VICIO siga creciendo en España y a nivel internacional la veo aterrizando en países como Dubai o incluso LATAM.

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here